鮑魚營養價值介紹 |
| 鮑魚的肉質細嫩，味道鮮美，培育時不受環境污染，其內約含有24%-40%的蛋白質、灰分0.98%， 0.04% - 0.90%的脂肪和豐富的微量元素，維他命B與A等豐富營養成份。
梁朝陶宏景著述：「其殼及肉可治眼疾，故有石決明之稱。」神農本草經及明朝李 時珍之「本草綱目」著述：「其殼及肉可治眼疾的藥理作用。」明朝「山堂肆考羽集」著述：草木子、石決明、珍珠鮑、海中大螺也，生南海崖石上，海人泅水取之，乘其不知，用力一撈而得。苟知覺，雖斧鑿，亦不脫矣。唐代醫家徐思邈手著「千金翼方」的養老食療篇述：「安生之本，必須於食，救急之道，惟在於藥，不知食宜者，不足以全生，不明藥性者，不能怯病．．．．．是故君父有疾，期必先命食以療之，食療不癒，然後命藥。」強調食療安養五臟。 鮑魚含優質的蛋白質、豐富的鐵、維他命B及低脂肪。很多人以為鮑魚的膽固醇十分高，其實每安士的生鮑魚只有24毫克膽固醇，比同等分量的雞胸肉只是多8毫克。可是鮑魚含不少鈉(sodium)，故血壓高的人不要吃太多，而且烹煮時別用太多含高鈉的調味料，如：蠔油、生抽、鹽、味精等。 |
